|
|
|
|
|
Forel is een bekende zoetwatervis en komt in het wild nog sporadisch in beken in Noorwegen, Oostenrijk, de Ardennen en Italie voor. Het gaat dan om de beekforel. De forellen die we consumeren zijn gekweekt en worden ook wel regenboogforel genoemd. Het kweken van regenboogforellen was al in het begin van 1900 bekend. Het kweekproces is toen vanuit de Verenigde Staten in Europa ingevoerd. Er zijn in Nederland vier Forellenkwekerijen, die samen ongeveer 100 ton forel produceren. Het kweken van forel geschiedt in bassins met zuurstofrijk bronwater. Zalmforel is een variant op de regenboogforel. Deze forel wordt gevoerd met speciaal voer waarin garnalen verwerkt zijn. Daardoor is het visvlees roze van kleur. Zalmforel wordt vaak gefileerd aangeboden. Forel is een zalm-achtige, en dus al gemakkelijk te herkennen aan de vetvin, vlak bij de staartvin, Alle zalm-achtigen hebben zo een vetvin, Forel is een vette vis. De regenboogforel heeft een paars-rose streep, die over de lengete van de flank loopt, Verder zijn er op het helle lichaam, behalve op de buik, zwarte stippen te zien. De grootte van de regenboogforel varieert van 25 cm tot maximaal ongeveer 100 cm. Voor een hooftd gerecht is 1 grote regenboogforel per persoon voldoende. De forel wordt altijd in zijn geheel bereid. De graat geeft smaak af aan het visvlees, waardoor de forel een vollere smaak heeft. Forel leent zich prima voor bereiding op de barbecue en in de oven. Voedingswaarden per 100 gram: vet 4,9 gram // eiwit 19 gram // ijzer 0,4 mg // vitamines A, B1 en B2 // kj 172 // kCal67."
|
|
|
|
|
Keijzersberg - Boltweg 6 - 5863 AN Blitterswijck
Tel. 0478-531581 bgg 0478-531751
Email: info@keijzersberg.nl |
|
|
|
